凝膠強度測定法 GB6783-2013 質構儀適用于凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠等的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等測試。凝膠強度測儀也叫凍力強度儀 ，明膠凝凍強度測定儀，組織分析儀或凍力測試儀或質構儀。

凝膠強度測定法 GB6783-2013 質構儀滿足標準：

1、國標GB6783-2013 《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法。

配置指定濃度的明膠溶液，經過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內。選用特定的凝膠測試探頭，對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝凍強度數值。

2、歐洲藥典EP 8.0。

柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85mm（高度）；測試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm,這是凝凍強度.

凝膠強度滿足標準:GB28304-2012食品添加劑可得然膠，凝膠強度.

凝膠強度測定儀測定儀特點：

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

4、探頭和配件。
凝膠強度測定儀技術參數：

測量范圍：（0~50）N或（0~50）kgf

分辨力：0.001N

示值準確度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

速度：1~500 mm/min可調,

不銹鋼柱形探頭：（可任選規格探頭）

電壓：220V 50Hz